Zuppa di cipolle alla Francese


500 g di cipolle fresche –  100 g di burro
1 cucchiaio di farina – 1,5 l di brodo – 2 uova
300 g di formaggio a pasta semitenera
200 g di pane casereccio – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – sale e pepe

Tempo di esecuzione 1′ h
Difficoltà media

 

Mondate le cipolle; affettatele molto sottilmente e met­tetele in un tegame con il burro. Fatele rosolare pia­no, rimestandole; poi co­spargetele di farina, sale e pepe. Rimestatele e stem­peratele col brodo. Coprite il recipiente e fate cuocere piano, per 30 minuti.

• Affettate il pane. Tostate­lo in forno; poi fatene uno strato sul fondo di quattro pirofile. Distribuite su que­sto pane il formaggio affettato sottilmente (dividen­dolo equamente nelle qua­ttro pirofile).
• Battete le uova con il par­migiano e un pizzico di sa­le. Versatele sullo strato di formaggio; poi distribuite nelle quattro pirofile le cipolle con tutto il brodo di cottura.
• Lasciate che il liquido venga assorbito completamente dal pane (10-15 mi­ nuti); quindi mettete i reci­pienti in forno preriscaldato a 200°C e fate gratinare.

 

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3 Risposte da “Zuppa di cipolle alla Francese”

  1. Debora ha detto:

    Sicuramente la zuppa di cipolle è meglio non mangiarla di sera.
    🙂

  2. Sara ha detto:

    Bè, in effetti.
    🙂

  3. Cristina ha detto:

    Vi ringrazio per i commenti.
    Vi aspetto numerose.
    ciao

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